掲載日：2024.12.20
格付は、「枝肉」の「歩留等級（A～C）」と「肉質等級（５～１）」の組み合わせで決まり、「肉質等級」は、脂肪交雑などの４項目を判定し、最も低い等級とされます。歩留が良く肉質等級が最も高いものが「A5」と格付けされます。
